1、干蘑菇的保存方法有干燥贮存、低温贮存、避光贮存等。（1）干燥贮存：干蘑菇有较强的吸水性，吸水后容易变质，所以干蘑菇可以贮存在干燥环境中，可以添加吸湿剂防止返潮；（2）低温贮存：低温能减缓干蘑菇的变质速度，增加干蘑菇的保质期，可以放在冰箱或者冷库中保存；（3）避光贮存：光照会加快香菇的变质速度，因此需要使用不透明的容器进行贮存。
2、干木耳的保存方法。（1）木耳风千保存:购买干木耳以后，可以准备一个纱布袋子，把木了装在里面，密封起来，然后把它挂在通风地方，就可以让木耳保存很长时间不变质。（2）木耳冷藏保存∶把购买以后的木耳放在保鲜袋中去掉空气，密封好，直接放入冰箱也能保存很长时间，如果在保存期间，经常取出放在阳光下晒制一两天，会让木耳的保存时间更长。（3）木耳要防止串味∶木耳在保存时想不让它变质应该防止串味的发生，也就是在存放木耳时，应该远离那些气味比较重的食品，以兔这些气味侵入到木耳内部，让木耳的气味发生改变，影响人们食用木耳时的口感。
