1、莲子可以泡一夜，但一般不建议泡一夜。新鲜莲子不需要泡发，而干莲子泡发只需要半小时，泡发时间过长可能影响其效果，若在泡发时发生变质，还不利于身体健康，因此一般不建议泡一夜。
2、莲子是莲属植物莲的干燥成熟种子，味甘、涩，性平，归脾经、肾经、心经，具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效。莲子也是常见的药食两用食物，含有多种营养物质，适当食用莲子可帮助补充身体所需的部分营养，有利于身体健康。但莲子浸泡一夜后，其营养成分以及药理功效，可能会因长期浸泡而析出到水中，使其效果减弱。另外，如果在浸泡莲子时，使其处在高温环境中，一夜之后还可能滋生细菌，使莲子发生变质，食用后会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适，因此，莲子一般不建议泡一夜。
3、如果因特殊情况，只能提前一夜浸泡莲子，建议将干莲子用清水洗净后，另加水浸泡，且浸泡时放进冰箱冷藏保存。如果是煮食，可将浸泡莲子的水一起倒入锅中，以减少成分流失。若吃了浸泡一夜的莲子后，出现腹痛、腹泻等不适，建议及时到医院的急诊科就诊，以免延误病情。
