1、母猪肉香肠。掰开观察,瘦肉纤维粗,并可见绞不碎的白色纤维状筋膜,较难嚼碎。
2、掺淀粉香肠。掰开香肠,肉馅松散,黏结程度低,可见淀粉颗粒和不规则的小粉块。
3、用变质香肠再制的香肠。掰开香肠,在肉馅中亦可触摸到这种泡不开的硬结,同时异味感觉十分严重。
4、混入合成色素的香肠。剥去肠衣,把肉馅放在水中,水立即会变红。
![](https://www.311.biz/d/file/2023-03-20/9573fda61e5e5cadce2145d7d15a7570.jpg)
1、母猪肉香肠。掰开观察,瘦肉纤维粗,并可见绞不碎的白色纤维状筋膜,较难嚼碎。
2、掺淀粉香肠。掰开香肠,肉馅松散,黏结程度低,可见淀粉颗粒和不规则的小粉块。
3、用变质香肠再制的香肠。掰开香肠,在肉馅中亦可触摸到这种泡不开的硬结,同时异味感觉十分严重。
4、混入合成色素的香肠。剥去肠衣,把肉馅放在水中,水立即会变红。