1、干黄花菜不焯水没有毒。但是含有的一些食品添加剂可能会对人体造成健康负担，干黄花菜焯水后食用会更加干净卫生。
2、鲜黄花菜中含有秋水仙碱成分，主要分布在花粉和花药中，食用后可导致人体出现恶心、呕吐、腹泻等中毒现象，但是鲜黄花菜经过干制或者是60℃高温后，秋水仙碱成分已经被破坏，所以经过蒸熟晒干的干黄花菜，即使没有焯水，也不会中毒。
3、目前市面上经过加工的干黄花菜，为了颜色更鲜艳，商家会使用一些硫化物进行熏制干燥，食用超标的硫化物会刺激肠胃、呼吸系统黏膜，对人体有害，所以建议将干黄花菜充分浸泡、冲洗并煮熟后食用。
