如何挑选活鱼 挑选活鱼的方法

日期: 2023-03-26 07:05:25 作者:白桑

1、质量优良的活鱼好动,在水中游动活泼,对外界的刺激有敏锐的反应,体表有一层清洁透亮的黏液,身体各部分口眼、鳃、鳞等均完整无伤残。如鱼行动迟缓,不能立背游动,身上有伤残的为次品。

2、新鲜鱼的眼澄清而透明,并很完整,向外稍有凸出,周围无充血及发红现象;不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷,色泽灰暗,有时由于内部溢血而发红;腐败的鱼眼球破裂,有的眼睛瞎瘪。

3、新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少呈透明状,无异味;若鳃的颜色呈灰色或褐色,为不新鲜的鱼;如鳃颜色呈灰白色,有黏液污物的,则为腐败的鱼。

4、新鲜鱼表皮上黏液较少,体表清洁;鱼鳞紧密完整而有光亮;用手指压一下松开,凹陷随即复平;肛门周围呈一圆坑形,硬实发白,肚腹不膨胀。新鲜度较低的鱼,黏液量增多,透明度下降鱼背较软,苍白色,用手压凹陷处不能立即复平,失去弹性;鱼鳞松弛,层次不明显且有脱片,没有光泽;肛门也较突出,同时肠内充满因细菌活动而产生的气体并使肚腹膨胀,有臭味。

5、鱼不是越大越好鱼的品种不同,体型也各不相同。从安性来看,应选择草食性的小鱼,少挑些食肉型的大鱼。比如,鲫鱼草鱼在自然环境中吃草、浮游生物,重金属等化学污染较少;而黑鱼鳜鱼鲈鱼等凶猛吃肉的鱼,越大可能越不安全。它们高居水生食物链的上层,各种危害物在体内富集较多。尤其这些鱼的内脏、皮和头部,有害重金属含量较高。所以,挑鱼要看成熟度,那些还没长大的小鱼,肉质还不鲜美肥腴;但鱼到了成熟期,就不一定是越大越好了,应该挑成熟期的适中型鱼较好。