清明节可以吃的草 清明节可以吃的草简单介绍

日期: 2023-03-26 16:08:21 作者:栀寒老酒

1、艾草。三、四月,清明节后正是艾草采摘的最佳时期,艾草多生于田间地头,喜向阳而生,艾草用途也很广,除了食用之外, 也可用于药用,而且在民间,端午节时门头悬挂艾草也可以用来驱邪。艾属菊科蒿属,也可以称为艾草,艾蒿,艾叶,过去用取艾草汁过程略显复杂,新鲜艾草用石灰水炝制,再用大火熬煮,最后漂洗捣出浆汁,最后将过滤出来的艾草汁揉入糯米粉团中,包上馅料,蒸熟即可。

2、鼠曲草。鼠曲草又名鼠耳草,系菊科植物,中药称白头翁,野生植物,叶小微圆互生,表面有白毛,花黄色,簇生梢头,它有许多别名,如鼠耳草、黄花果、白头草、清明菜等近四十几种叫法,所以用它来做成的小吃也有着鼠曲粿、清明粿、黄花麦果等小吃名称了。用鼠(糍)粬草汁做成的小吃有特有的甘香味道。用鼠曲草也可做成青团,颜色没有艾草那样绿,其表面呈现黄绿色,口感软糯,香气四溢。从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮。再将团块分成小块,压捏成圆饼,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。

3、浆麦草。浆麦草其实是一种对麦田有害的杂草,但它的着色良好,所以在人们喜欢用它来制作清明粑。取浆麦草不复杂,因为它含有大量水分,直接将它的汁液挤出来,和糯米粉充分拌匀。用它制成的清明粑色泽鲜艳,做出来的青团又甜又香,所以很多人在制作青团时会选择它来做“青草汁”。不过要提醒注意的是,浆麦草和另一种名为大麦草的十分相似,不熟悉的人容易混淆,区别是大麦草比浆麦草的麦杆更粗一些,大麦杆的根部略呈红色,浆麦杆不像大麦草那么直,而是趴在地上生长。