猪内脏如何挑选 猪内脏怎么挑选

日期: 2023-03-26 16:09:08 作者:栀寒老酒

1、猪肝:新鲜的猪肝,色泽呈褐色或紫色,并有光泽,用手触摸,结实有弹性;不新鲜的猪肝,颜色暗淡,无光泽,肝面萎缩、发软、起皱,带有一种腥味。

2、猪肚:新鲜的猪肚,色泽白或淡黄,有一定光泽,质地结实,有弹性,表面黏液多,有一股特殊的淡淡的香味。不新鲜的猪肚,色灰绿,肉质变松,无弹性,无光泽,黏液少。

3、猪腰:新鲜的猪腰,色泽浅红,表面有一层薄膜,有光泽,柔润,有弹性。不新鲜的猪腰,表面干燥,带有青色,质软,无弹性,并有异味。水泡过的猪腰体积胀大,呈白色,质地松软。

4、猪大肠:新鲜的猪大肠,色泽白或浅玫瑰,光滑,柔软,略有硬度,湿润有黏液。不新鲜的猪大肠,色青白,韧性差,黏液少,有腐臭味。

5、猪心:新鲜的猪心,组织结实,富有弹性,用手挤压有鲜红的血液、血块溢出。不新鲜的猪心组织松软,失去弹性,猪心中无血或血呈黑色。