1、甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
2、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。
3、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净;
4、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。
1、甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
2、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。
3、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净;
4、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。