1、豆腐表面长出一层黄色或白色的毛霉才算正常。将切好的豆腐小块排在米筛或团箕上,盖上干净的纱布,放置在温室下,让其自然发酵当室内温度在10℃左右时,需要发酵15天左右。
2、温度在20以上时,只要4~5天,待豆腐表面长出一层黄色或白色的毛霉时,发酵完毕。
1、豆腐表面长出一层黄色或白色的毛霉才算正常。将切好的豆腐小块排在米筛或团箕上,盖上干净的纱布,放置在温室下,让其自然发酵当室内温度在10℃左右时,需要发酵15天左右。
2、温度在20以上时,只要4~5天,待豆腐表面长出一层黄色或白色的毛霉时,发酵完毕。