1、咖啡豆是咖啡树的果实。咖啡树在经过了3-5年的生长期，日渐成熟，开始结果，一粒粒果实会沿着树枝排成串或簇成团。大多数阿拉比卡咖啡豆的成熟期是6-8月，罗布斯塔咖啡豆是9-10月。因此，虽然在一些干湿季不明显的国家，如哥伦比亚、肯尼亚，一年有两次花期，也就是有大小两次收成，但严格意义上说一年只有一次。
2、由于地区不同，收获时期也各不相同。赤道以北（如埃塞俄比亚和中美洲）的地区一般在9-11月份收获1次。赤道以南，如巴西和津巴布韦（Zimbabwe）地区，尽管收获期能持续到8月份，但主要的一次是在4月或5月。赤道地区的国家，如乌干达（Uganda）和哥伦比亚，全年都能收获，尤其是那些能善于利用各种不同海拔高度的种植园。因此，一年的多数时间都可能有新收的咖啡豆。
3、云南咖啡豆成熟期在10-12月。
