1、茭白里面有黑色的小点，多是可以吃的，属于正常情况，少数情况下可能是霉变或者粘了脏东西，此种情况不能吃。茭白属于禾本科水生植物，由于水中的菰黑粉菌寄生于茭白根茎底部，不断膨大而形成了茭白。茭白里面看到的黑色小点通常为残留的菰黑粉菌，与茭白根茎都属于可食用部分，一般情况下并不是由于霉变导致的，所以食用后不会影响身体健康。
2、当然，也不能完全排除是处理茭白的时候沾染上脏东西了，或者发生了霉变。建议进行一下冲洗，并且在切去表面一层，如果还是有小黑点，基本可以排除这两种可能。如果除了黑点外，茭白还存在异味，尤其是在冰箱里放久了，此时可能是霉变，建议扔掉，买新鲜的茭白吃，更健康，口感更好。
3、茭白中含有糖类、脂肪、植物蛋白、纤维素、维生素、矿物质等人体所需的营养元素，常用的食用方法为清炒或凉拌。适当食用茭白不仅可以补充人体所需要的能量以及多种营养素，还可以利用茭白中的纤维素来促进胃肠道蠕动、帮助消化。
4、茭白作为蔬菜，适当食用对身体有一定好处，但由于富含纤维素，大量食用可能会加重胃肠道的负担，尤其是慢性腹泻的人群，吃过量的茭白可能会造成腹痛、腹泻加重等消化道刺激症状，所以胃肠功能较弱的人应尽量少食用茭白。网上部分观点认为结石的患者不宜食用茭白，说其含有草酸钙，但其实只要将茭白清水煮过之后，其中草酸钙大部分会被分解，另外偶尔吃一些也不会形成结石，不必过度担心。
5、此外，在中医学上茭白还可以入药。茭白作为中草药来讲，属于寒性药材，可以用来解热毒，除烦渴，利二便，可以缓解烦热、消渴、黄疸、痢疾、目赤以及风疮等中医病证。
