1、食材用料：牛脊骨2斤、葱段适量、姜片适量、香叶两片、八角一个、花椒粒适量、料酒适量、番茄一个、土豆一个、胡萝卜半根、盐适量。
2、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。
3、锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒，放入葱段、姜片及料酒适量。
4、将上述搅拌均匀后，将浸泡好的牛脊骨一同放入锅中，如图所示，盖好盖子，开启大火将其烧开后继续再烧制15分钟左右。
5、在上述烧牛脊骨的时候，我们可以来备一下配料：番茄一个洗干净后最好是可以去皮，然后将其切块）、葱段、姜片备好、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜同样切成滚刀块。
6、锅中的牛脊骨已经烧制好了，关火。
7、将牛脊骨捞出来，先在炖锅中铺上一层小白菜，然后依次摆放上前面烧制好的牛脊骨。
8、接着将切好的番茄块还有葱段及姜片在码放到牛脊骨上面。
9、碗中倒入50克料酒加适量盐及温水适量，将其调均匀。
10、将上述调好的料汁倒入到炖锅中，盖好盖子，开始进行炖制即可。
11、顿制牛脊骨上的肉可以用筷子戳透时，放入切好的胡萝卜块。
12、继续炖约15分钟左右后，放入切好的土豆块。
13、同样盖好盖子，继续炖约20分钟左右即可。
14、最后撒入适量香菜，进行调味即可
