1、外表好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条。
2、闻味抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,就说明是好挂面;试筋力上好的面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到5cm以上。