如何挑选活鸭 挑选活鸭的方法

日期: 2023-03-27 22:09:16 作者:雨晴

1、鉴选活鸭质量。羽毛滑润而丰满,脚部皮肤及翅下柔软,用手摸胸骨时,并没有显著突出的感觉,肉质丰满。反之,则不宜购买。

2、选购板鸭优质板鸭。腿肌发硬,胸肉凸起,腹腔内壁干燥有盐霜;体表面光洁。呈白色或乳白色,肌肉切面呈玫瑰红色;有香味。品质次之的板鸭:组织疏松,肌肉松软,腹腔潮湿有霉点;体表有少量油脂渗出。呈淡红色或黄色,肌肉切面呈暗红色;腹腔有腥味或霉味。

3、变质的板鸭。腹腔潮湿发黏有霉斑;体表有大量油脂渗出,表皮发红或深黄色,肌肉切面呈灰白色、淡红或淡绿色;有较浓的异味。

4、选购腊鸭。观皮色:老鸭鸭皮色深、暗而黄,皮松且起皱纹;嫩鸭皮紧色淡。嗅其味:好鸭色淡且香味浓,无异味;质量差的则有香味淡。