1、火锅没吃完，如果保存得当隔夜没有出现变质的现象，第二天一般是可以继续吃的。而如果已经出现了变质的现象，则不能继续吃。
2、火锅是指用水或汤烧开来涮煮各类食物的烹饪方式，里面通常添加有牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等各种食材，平时适量吃一些，还能够补充身体所需要的营养。如果火锅没有吃完，可以使用保鲜膜封好，放入冰箱内冷藏。如果第二天拿出来后没有出现发霉以及有异味的情况，一般是可以继续吃的，但是应注意加热后食用。
3、如果没有使用保鲜膜封住，而且也没有放入到冰箱冷藏，第二天拿出来后，已经出现了馊味和发霉的现象，考虑已经出现了变质，则第二天不可以吃，以免对胃肠道造成影响，引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应，严重影响身体健康。
4、另外，即使第二天火锅没有变质，也不建议经常吃隔夜的火锅或者反复加热的火锅。因为此时汤底中含有较多的嘌呤以及亚硝酸盐，可能会引起头晕、乏力等症状，所以不建议经常吃隔夜火锅。如果不慎吃了变质的火锅，出现腹痛、腹泻等症状，建议到消化科就诊治疗。
