如何鉴别火腿的优劣 怎么判断火腿的优劣

日期: 2023-03-31 22:14:50 作者:逝漌墨

1、优质火腿外表新鲜而洁净,腿爪细短,腿心丰满、无损伤,皮肉干燥,皮色呈棕黄色或棕红色,略显光亮。

2、次质火腿外表有轻度发霉和发粘,但抹去后无痕迹;肉质致密而稍软,斩开后,切面瘦肉呈暗红色或深玫瑰红色,脂肪呈白色或淡黄色。

3、劣质火腿外表湿润、松软,并有霉烂和粘液;肉质松弛不实,靠近骨骼的肌肉粘糊发绿,脂肪呈黄色或褐色。