1、如果开心果变紫色是否能吃并不能一概而论，需要结合变紫色的原因进行判断。如果开心果本身是紫色或者氧化变紫，通常能够吃。如果开心果因变质而变紫色，通常不能吃，以免影响身体健康。
2、能够吃：部分品种的开心果果皮本身为紫色，可能误以为开心果变紫色。此外，由于开心果中含有一定的花青素，而花青素属于抗氧化物质。如果开心果的放置时间过长，也可能引起开心果变成紫色。此时开心果中仍然含有一定的营养物质，继续吃也可以补充营养，不会伤害身体健康。这种情况下，开心果变紫色通常能够吃；
3、不能吃：如果长时间存放潮湿环境之中，滋生一定的微生物。而微生物可能污染开心果，从而引起开心果变紫色，甚至出现发黑、异味等情况。如果继续吃，可能损伤胃肠道，容易引起腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康。此时，开心果变紫色则并不能吃。
4、在日常生活中，建议趁早吃开心果，以免开心果放置时间过长而发生变质。
