1、白木耳通常指银耳。银耳变黄是否能吃，需要根据银耳的具体情况进行判断。如果是正常发黄，是可以继续吃。如果发黄时还伴有异味，则不能继续吃。
2、银耳属于一种营养价值较高的食材，其中富含丰富的膳食纤维，能促进胃肠道的蠕动，改善排便困难的现象。市场上所能购买到的银耳一般都是经过特殊处理的，经过硫黄熏蒸，会有轻微发黄的颜色，如果无其他异常，一般是可以正常食用。
3、如果发现银耳的颜色明显发黄，并且伴有异味，说明已经受黄杆菌污染发生变质，不能继续食用，食用后有可能会导致身体出现不良反应。
4、建议购买银耳时要选择正规的店铺，以保证食品的安全性。银耳在食用前，要注意观察其颜色、闻其气味，保证无异常的情况下再食用，以免影响身体健康。
