1、瘦肉精主要蓄积在猪的肝、肺、肾、脾等部位。瘦肉精在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高。
2、某些养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。人吃了含瘦肉精的猪肉后，会产生心跳过快、心慌胸闷、不由自主颤抖、双脚站不住、四肢肌肉动、头晕乏力等神经中枢中毒后失控的现象，严重时甚至有可能会死亡。另外，儿童食用含有瘦肉精的猪肉还会性早熟。
3、含有瘦肉精的猪肉其肉色较深、肉质鲜艳、后臀部饱满突出、纤维比较疏松，切成肉块后比较软，脂肪层非常薄，不能立于菜板。购买时一定要看清猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
