1、大部分情况下藜麦不需要泡水，因为市场上购买的藜麦已经经过处理，不是原始状态，不需要通过泡水处理。但是部分藜麦可能处理的方式并不完善，其中可能含有杂质，或者藜麦中的皂苷还没有完全去除，所以这部分藜麦需要泡水。
2、可以先观察藜麦的纯度，并取一部分尝一下味道，如果发现藜麦中有杂质或者食用起来有苦味，建议泡水。因为皂苷有苦味且溶于水，因此可以通过泡水去除皂苷，若不泡水，皂苷食用后可能会对人体造成一定影响，如口干、面红或者腹痛等情况。通常浸泡1-2小时即可，浸泡时间不宜过长，否则容易滋生细菌，而且也会影响口感。
