1、干物质含量普遍过低。干物质指的是乳中固有的脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物盐等基本营养物质的总和。目前国产奶于物质含量多在国家标准的最低限值11.2%左右徘徊。
2、含防腐剂现象严重。许多标明“不含任何防腐剂”的奶制品，实际却含有禁用的苯甲酸和山梨酸等防腐剂。实际上这是对消费者的“欺诈行为”。
3、奶制品名不符实。误导和欺骗相当严重，一些所谓“某某味牛奶”只在奶中加水，再加入蔗糖等原料，其脂肪和蛋白质含量极低，有的甚至低于1%，根本称不上牛奶，只能称做“牛奶饮料”，但很少有厂家在包装上注明，人们以为买到了添加天然果汁、果肉等的更好的牛奶，造成误导。
