1、色泽:蒸气熔炼的猪油色纯白,熬炼的猪油色略黄,都呈固态。
2、气味:正常的动物油脂有其固有的香味。
3、滋味:正常的动物油脂无发臭、苦焦、霉味和其它异味。
4、透明度:正常油脂溶化后为淡黄色透明液体,无混浊现象,没有明显悬浮物。