如何鉴别新茶质量 如何判断新茶的品质

日期: 2023-04-08 10:12:06 作者:笑三少

1、嫩度。嫩度是决定茶品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。嫩度好的茶叶,可以从茶叶有无锋苗和白毫去鉴别(峰苗指的是芽叶细嫩,紧卷而有尖锋)。锋苗好表示嫩度与做工都好,如果原料嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗。但白毫却不是评判茶叶嫩度的唯一标准,茶叶品种不同,要求也不一样,如极好的狮峰龙井就体表无茸毛。芽叶嫩度以茸毛为判断依据的,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶叶。这里提到的嫩鲜,指的是一芽一叶初展时采摘的鲜叶,过早采摘的芽心会因为生长不完善,导致内含成份不全面。

2、条索。条索是各类茶叶的外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井茶扁形、红碎茶颗粒形等等。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。

3、色泽。茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。