1、储存温度。不同的蔬菜会有不同的储存温度，而白菜最适合的储存温度是0到5度。所以如果大家想储存白菜不烂，那么一定要选择温度在0到5度的环境，这样储存出来的白菜，可以保持它新鲜的口感，而且还可以延长它的保存期。像一般冬天的时候，南方在户外的温度就是0到5度左右，可以直接放入户外保存。而在东北地区，由于温度特别的低，所以尽量选在温度稍高一点的地方，否则的话白菜容易冻伤。
2、挑出烂叶。买回来的白菜多多少少表面会有一些已经腐败，或者有虫斑或者是干瘪的叶子。那么这些叶子在储存的时候是不能放进去，需要将把它们去除。主要是因为这些叶子容易腐败，会产生一些细菌，这些细菌不仅会把本身不好的叶片腐败掉，还会影响其他的新鲜的叶片。这样即使储存方法再好，白菜也很容易全部腐烂。所以在储存之前，必须把这些不好的部分全部摘除，把新鲜的完整的白菜放进去储存才行。
3、不要叠加堆放。很多人喜欢把白菜一颗一颗的堆积在一起，其实这样堆积有可能会造次造成二次压伤。因此选择稍微大一点的空间，然后把白菜平铺起来，这样的话每一颗白菜都有它的透气空间。另外在储存的过程当中，时不时的去翻一下，这样就不容易压伤了。当然如果有吸水纸的话，在地上铺上吸水纸，效果更好。
