1、挑选离出厂日期近的，罐头食品在正常情况下，一般能保存一年半至二年的时间。
2、观看颜色，玻璃瓶装的果蔬罐头如长期受日光照射或受高温影响，就会出现明显的色泽变化，甚至会出现浑浊的现象；铁皮装的罐头，开罐后看食物的色泽是否新鲜，风味是否纯正，罐头筒内壁的镀锡和涂料是否起严重的化学反应等。
3、观察罐头的外形，正常的罐头底盖中心部分略凹，如果底盖两头鼓起，这大多是由于罐头内杀菌不严，由微生物引起食物腐败变质造成的，不宜购买。
4、听罐头的声音，用手敲击底盖时，声音清脆的是好的，声音浑浊的则密封不严，真空度不大，食物可能已变质。
