1、一年四季都可以吃甲鱼，甲鱼营养价值高，风味独特，并具有药食兼用的功效，是一种传统的营养滋补佳品。但也不能长期、大量食用，否则可能会对消化系统造成负担。
2、甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素。春天的时候甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪少，肉质较鲜嫩，比较适宜食用。夏天和秋天的时候也能吃甲鱼，可为机体补充营养。冬天是一个滋补的季节，此时甲鱼脂肪较多，适当食用可起到较好的滋阴补肾、益气健脾的作用。
3、但肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃，尤其是患有胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。失眠人群、孕妇及产后泄泻也不宜食。由于甲鱼不容易被消化吸收，因此一次不宜吃得太多，以免引发腹胀、恶心等胃肠不适症状。
