家庭如何正确选择食用油 怎样选择家庭食用油

日期: 2023-04-23 07:57:06 作者:小天台

1、花生油。花生油是日常生活中最普通不过的食用油,其中还有单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸,所占的比重几乎均衡。其香气浓郁,含有丰富胡萝卜素和维生素E,具有抗氧化效果,而且也能预防心血管疾病。

2、猪油。猪油中含有亚油酸、油酸以及饱和脂肪酸,因为含的饱和脂肪酸比例高,所以被称为饱和型食用油,跟牛油以及黄油差不多。因为猪油的饱和程度高,耐热性比较好,长期受热后氧化聚合少,通常用来加工面点和煎炸食品。因为动物油中含有太多胆固醇,所以不适合心脑血管疾病患者食用。

3、大豆油。大豆油中含有油酸、亚麻酸以及亚油酸,这属于高亚油酸型植物油,葵花籽油以及小麦胚芽油也是同类。其中含有丰富维生素E、卵磷脂以及磷脂等具有一定的保健效果且能抗氧化。不过亚油酸和亚麻酸不耐热,此类油脂反复加热或煎炸后易氧化聚合,影响身体健康。

4、橄榄油。橄榄油中含有大量不饱和脂肪酸,特别是单不饱和脂肪酸含量高,能降低血脂,具有抗血凝效果,而且也能阻止动脉粥样斑块形成。橄榄油中也含有橄榄多酚,具有抗氧化效果,能预防心血管疾病。