1、惠灵顿牛排是一道经典英国菜，烤的时间不一样，成熟程度也不一样。用食物温度计测试，如果温度在50摄氏度以下，牛排中间比较生；如果测试温度在60度左右，牛排成熟度在7，8分熟。
2、近生牛排：内层生肉保持原始肉味，口感柔嫩、湿软，并且很多汁，吃起来非常新鲜，有原生肉感。不过对于吃不惯近生肉的东方人来说，肠胃相对不适应。
3、一分熟牛排：内部有一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。
4、三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。
5、五分熟牛排：口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。
6、七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。质感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排：牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。
