做菜盖锅盖还是不盖 炒菜的时候用不用盖盖子

日期: 2023-04-29 17:27:57 作者:南派三伸

1、炒蔬菜的时候最好是不盖锅盖炒制。蔬菜中大多含有有机酸,蔬菜的品种不同,含有机酸的种类也不一样,常见的有机酸种类有草酸,乙酸,氨基酸等。

2、这些酸有些对人体有益,有些则对人体有害。去除方法之一:就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖,并适当进行翻炒,这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。