1、马兰头初春时节吃比较好，如果想要吃到口感正宗的马兰头最好是三月初到四月这段时间。
2、每年的野生马兰头都是在三月初开始上市，这个时节，气温渐渐回升，此时的马兰头口感最为鲜嫩，然后越往后变得越老了，一直可以吃到4月份，5月份以后的马兰头就不再适合食用了。过了清明后，气温继续上升，那个时候叶子就老了，再下一批要等到六月份，口感不如春天的好。
3、马兰头中含有非常丰富的微量元素，尤其是钙，铁，钾的含量都要远高于普通的蔬菜。此外在马兰头中含有比较丰富的蛋白质，17种以上的氨基酸，这在叶菜之中也是不多见的。同时马兰头中还含有尼克酸，酚类以及黄酮类等营养物质，有助于利尿祛湿，抗菌解毒，并且对于我们的心脏，血管也很友好。
