1、首先是可以在先用热水烫过再炒预防芸豆煮不熟，然后汆烫时加盐还能保留芸豆的翠绿色泽。芸豆要起锅前记得要先观察外观是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，如果以上两种状况都没有就可以安心起锅盛盘了。
2、我们吃芸豆一定要煮熟否则可能会出现四季豆毒现象。为了保证芸豆是熟的，最好是给芸豆焯一次水即把芸豆倒入锅中用清水煮到6-7分熟，再捞出沥干，这样基本上就可以直接判断出来它已经熟了。
3、我们还可以用铲子或者勺子可以比较容易地切断芸豆的状态时久差不多全熟了，或者我们还可以尝一下味道，如果不仅没有豆腥味还不再有嘎吱声就可以判断芸豆已经熟了。
