凉皮用什么面粉好 凉皮用啥面粉最好

日期: 2023-05-01 08:35:59 作者:希雅都

1、做凉皮的面粉是高筋面粉;

2、因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下,高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些,而且比普通面粉做的凉皮更白净。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙,颜色稍微有点发暗黄。而高筋面粉做出的凉皮颜色特别白,而且颜色透明晶莹剔透。