1、冰箱冷藏。将香椿放入冰箱冷藏，可以延长它的保存期，吃上十天半个月都没有问题。首先新鲜的香椿买回来之后，建议大家可以把香椿当中一些腐败，或者有虫斑的叶子去除。然后将它的底部的根部分切掉。接下来可以准备一些水，然后把香椿泡在水中，一般泡制分钟左右就可以了。最后把香椿直接放入到保鲜盒或者保鲜袋当中，放入冰箱冷藏。如果冷藏效果好，有保鲜区的话，那么时间更长，甚至可以放半个月到一个月左右。
2、冰箱冷冻。将香椿芽放入冰箱冷冻的话，保存时间长，而且只要保存得当，可以吃上一整年、买回来的新鲜的香椿芽，用盐水浸泡，起到杀菌消毒的作用，这样的话保质期更久。接下来就把泡好的香椿芽洗干净，然后放入到开水当中焯一下水。焯水过后需要沥干水分，然后平铺在室外，自然放凉，并且把水分蒸干。最后香椿分别装入到保鲜袋或者用保鲜膜裹起来，然后放入冰箱进行冷冻，这样想吃的时候拿出来就好了。
3、真空保存。真空保存是目前最有效的保存方法，既可以延长它的保存期，又可以不改变品质。真空保存所需要用到的是食品真空袋，将香椿芽安分量装入袋中，然后密闭袋口抽取空气，这样的话可以放上1至2年，甚至在任何恶劣的环境下储存，或者长途运输，都不会影响它的品质。
