笋块冷水煮还是开水煮 笋块冷水煮可以吗

日期: 2023-05-22 10:55:42 作者:栀寒老酒

1、笋块冷水煮。水煮竹笋的时候,一定要冷水煮,这样竹笋就会由外向内受热均匀,让苦味慢慢排出。如果是热水煮的话,苦味无法排出。

2、竹笋中含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋特有的清香,与各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,能溶于汤汁中,使菜肴更具美味更诱人,有利于食品的摄入,开胃、促消化,对人体起到特殊营养的作用。