1、牛肉抄手一般煮沸水煮5分钟左右。
2、牛肉抄手的做法：原料：牛肋骨1000克，面粉750克，牛柳肉500克，荸荠125克，黄豆芽100克，海米50克，鸡蛋4个，冬菜末适量；调料：盐、生抽、香油、醋、蒜泥、红油辣椒、花椒面、胡椒面、姜汁、鸡油、料酒、味精、葱花、葱段、姜、花椒适量。每500克面粉加入1个半鸡蛋，缓缓加入清水边倒边搅拌成絮状；2、倒入案板上反复搓揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟；将醒好的面团用压面机或擀面杖擀成薄厚均匀且很薄的面皮，切成7.5厘米见方的面片；荸荠去皮切碎，海米洗净切碎，牛肋骨、黄豆芽、姜、花椒、葱段放入大锅中，加清水熬成浓汤。将牛肉剁成蓉，加入荸荠蓉、海米、姜汁、胡椒面、料酒、酱油、味精、鸡蛋液拌匀和成馄饨馅；用面皮包放调好的馅料，包成抄手形，开水下锅煮熟后装碗；加入生抽、香油、醋、蒜泥、红油辣椒、花椒面、盐，撒少许冬菜末、葱花，调匀即可。
