如何识别白酒香型的特点 识别白酒香型的特点的方法

日期: 2023-05-24 23:13:47 作者:雨晴

1、清香型。特点是清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净。主要以山西杏花村汾酒为代表,湖北特制黄鹤楼酒和河南宝丰酒也较有名气。

2、酱香型(亦称茅香型)。特点是酱香突出,幽雅细腻,酒味丰满醇厚,回味悠长,香而不艳,空杯留香持久。其代表是享誉全球的贵州茅台酒,还有四川的郎酒。

3、浓香型。特点是芳香浓郁,回甜净爽,香味协调,尾净余长。主要以泸州老窖特曲为代表,著名品牌有:四川的泸州大曲、五粮液、剑南春、安徽的古井贡酒,江苏的洋河大曲、双沟大曲,成都的全兴大曲,邛的文君酒,还有宋河粮液和沱牌曲酒等。浓香型酒占中国白酒的50%左右。

4、蜜香型(亦称米香酒)。特点是蜜香清雅,入口柔绵,落口爽例,回味怡畅,清甜爽净。其主要代表是桂林三花酒。

5、兼香型。即兼有两种类型的香味特点,如浓香和酱香兼有、或清香和酱香兼有。湖北松滋的白云边酒,湖南长沙的白沙液酒,都是清香和酱香兼备的兼香型酒。

6、其他香型。不同于上述各类酒的香味,如风型、特型、豉香型、芝麻香型等。这些酒各有自家风味,香味独特,无怪异味,如贵州遵义董酒、陕西西风酒等。