豆角怎么炒熟 豆角怎么炒才容易熟呢

日期: 2023-05-25 11:11:50 作者:栀寒老酒

1、先把豆角在热水中煮熟,但是煮的时候不要盖锅盖,盖了菜的颜色就不好看了,大概煮3分钟,然后出锅,在冷水一过滤,保持原来的颜色,然后下油锅正常炒2分钟,就可以出锅了。

2、先焯后炒:在饭店里,一般像豆角、莲藕、苦瓜等等比较难熟的食物,都是要先焯水。先把豆角切成六厘米左右的段,锅烧水开后,放入少许油,少许的盐(放油的目的是为了豆角青翠好看,加盐增加爽脆口感和去掉豆角轻微的涩味)。焯水至断生,大概20秒捞出。锅烧热放适量的油,放蒜末煸香,再放豆角翻炒即可。

3、炒后焖煮:豆角去筋掰长段直接下锅油炒,炒至翠绿色转豆绿,然后倒热水(凉水也行,热水最好)盖上锅盖焖煮,直到煮熟调味。