1、砂锅炖菜的好处是对食材的营养成分破坏较小,适合长时间炖煮的食材和药品,坏处是容易炸裂、炖煮速度慢,还可能导致重金属中毒。
2、由于砂锅的主要成分为二氧化硅,受热后稳定性好,且受热均匀,所以砂锅炖菜能最大限度地保留食材原有的味道。