1、淡菜泡发时间越久越好，最好是提前泡发，一般需要2到5个小时最好。
2、把洗干净的淡菜放入热水碗中，加盖，约2个小时即成。也可将其放入碗中，加黄酒浸泡1小时，再用笼屉稍蒸后待用。如果用的全能淘米水泡20分钟然后就很好洗了。
