碧螺春茶是一种以嫩茶叶制作的绿茶，其制作过程需要一定的手工操作。以下是碧螺春茶叶纯手工的制作步骤： 1. 选叶：选择品质优良的茶树新芽作为原料，一般选择春季采摘的一芽一叶或一芽两叶的嫩叶。 2. 晾凉：将采摘好的茶叶晾放在阴凉通风处，让茶叶自然凉透，去除表面的水分。 3. 抖搓：将晾凉的茶叶稍微加以抖动和轻轻揉捻，以激发茶叶内部的香气。 4. 萎凋：将抖搓过的茶叶均匀地铺在竹席上，然后用柔和的风或自然通风，使茶叶进行萎凋，这个过程一般需要2-3个小时。此时茶叶会变软，含水量逐渐降低。 5. 炒制：预热茶锅，将茶叶均匀放入锅中，用慢慢加热的方式进行炒制。炒制时间和火候需要根据茶叶的状态和炒制师的经验调整，一般需要10-15分钟。茶叶经过炒制后，颜色由翠绿变成鲜亮。 6. 揉捻：将炒制好的茶叶放入揉捻器中，以渐增、逐层、交替的方法揉捻茶叶，使茶叶的形态逐渐变得紧密，释放茶汁。 7. 干燥：将揉捻好的茶叶均匀地摊放在草席上，在通风干燥的地方晾晒，直至茶叶完全干燥。 8. 筛分：将干燥好的碧螺春茶叶进行筛分和分级，去除杂质，保留茶叶的均匀性。 9. 保存：将制作好的碧螺春茶叶装入密封的茶叶罐或袋中，放置在阴凉干燥的地方，避免暴露在阳光或潮湿空气中。 以上就是碧螺春茶叶纯手工的制作步骤，操作过程中需要注意每个环节的时间和火候掌握，以及避免接触有异味的材料，保证茶叶的质量和口感。
