碧螺春茶叶纯手工的做法

日期: 2023-07-08 00:05:51 作者:若夏白

碧螺春茶是一种以嫩茶叶制作的绿茶,其制作过程需要一定的手工操作。以下是碧螺春茶叶纯手工的制作步骤: 1. 选叶:选择品质优良的茶树新芽作为原料,一般选择春季采摘的一芽一叶或一芽两叶的嫩叶。 2. 晾凉:将采摘好的茶叶晾放在阴凉通风处,让茶叶自然凉透,去除表面的水分。 3. 抖搓:将晾凉的茶叶稍微加以抖动和轻轻揉捻,以激发茶叶内部的香气。 4. 萎凋:将抖搓过的茶叶均匀地铺在竹席上,然后用柔和的风或自然通风,使茶叶进行萎凋,这个过程一般需要2-3个小时。此时茶叶会变软,含水量逐渐降低。 5. 炒制:预热茶锅,将茶叶均匀放入锅中,用慢慢加热的方式进行炒制。炒制时间和火候需要根据茶叶的状态和炒制师的经验调整,一般需要10-15分钟。茶叶经过炒制后,颜色由翠绿变成鲜亮。 6. 揉捻:将炒制好的茶叶放入揉捻器中,以渐增、逐层、交替的方法揉捻茶叶,使茶叶的形态逐渐变得紧密,释放茶汁。 7. 干燥:将揉捻好的茶叶均匀地摊放在草席上,在通风干燥的地方晾晒,直至茶叶完全干燥。 8. 筛分:将干燥好的碧螺春茶叶进行筛分和分级,去除杂质,保留茶叶的均匀性。 9. 保存:将制作好的碧螺春茶叶装入密封的茶叶罐或袋中,放置在阴凉干燥的地方,避免暴露在阳光或潮湿空气中。 以上就是碧螺春茶叶纯手工的制作步骤,操作过程中需要注意每个环节的时间和火候掌握,以及避免接触有异味的材料,保证茶叶的质量和口感。