西湖龙井是中国浙江省杭州市的一种有名的绿茶，也被誉为中国十大名茶之一。它产于杭州市西湖龙井村及其周围的茶园，已有几百年的种植历史。
西湖龙井茶以其独特的形态、色香味受到人们的喜爱。它的叶片扁平而挺直，条索紧细，呈现出明显的蒙头卷曲形状。其色泽呈深绿色，芽叶肥壮，有一定的毛茸。茶汤清黄明亮，香气持久而清幽，滋味鲜爽、回甘，口感滑润。
西湖龙井茶的独特风味与其生产过程有关。它采用早春的嫩芽叶，首先进行杀青，后进行炒制而成。炒制过程中，需要严格掌握火候和手艺，使茶叶的香气和口感得到最佳的发挥。而且，西湖龙井茶的生长环境也对其品质有重要影响，西湖龙井村周围的土壤和气候条件都非常适合茶树的生长。
西湖龙井茶文化早在宋代就有了鲜明的特点，被许多文人墨客所推崇。其中最有名的一位是北宋文学家苏轼，在他的诗歌中经常描述西湖龙井的美。西湖龙井还是中国的国礼，经常用于接待外国贵宾。
