越乡龙井，又称越式龙井，是一种江浙地区的绿茶。它产于中国浙江省杭州市西湖区飞云山附近的越亭、径山、龙坞等地。由于这些地区的气候和土壤条件独特，使得越乡龙井茶具有独特的香气和味道。
越乡龙井茶是一种扁平形状的茶叶，呈现深绿色和嫩绿色的叶片。它的茶汤颜色清亮，香气清香而持久，有一股独特的鲜甜味道。越乡龙井茶的特点是口感鲜爽，回甘持久，叶底嫩绿饱满。
为了保持越乡龙井茶的老味道，采摘是非常重要的环节。采摘初春的嫩芽是制作越乡龙井茶的最佳时机，通常在清明节前后采摘。采摘时，工人们会精心选择一心二叶或一心一叶的茶芽，以保证茶叶的质量。
制作过程中，越乡龙井茶严格遵循传统工艺。首先需要进行杀青、揉捻、烘干等工序，特别是揉捻环节需要手工完成。这使得越乡龙井茶能够保持茶叶的形状和天然的香味。
越乡龙井茶被誉为中国四大名茶之一，被誉为“翠葩艳叶，清香袭人”。它的口感独特，品质优良，因而备受茶叶爱好者的喜爱。无论是在中国还是国际市场上，越乡龙井茶都享有很高的声誉。
