毛尖茶黄是指的毛尖茶在加工过程中的颜色变化。毛尖茶是一种优质绿茶，它的茶叶颜色一般较为鲜绿。但如果在制作过程中叶片受伤或处理不当，就会导致茶叶氧化变黄。因此，毛尖茶黄通常是指茶叶颜色不再是鲜绿色，而变为黄色，有时甚至偏暗黄色。这种茶叶颜色的变化可能会影响到其口感和香气。
