龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶的一种，产于浙江杭州龙井村和周边地区。龙井茶以其鲜香清爽、滋味醇和而闻名，被誉为中国十大名茶之一。
龙井茶分为黄版和绿版，主要是指其加工工艺的不同。
黄版龙井茶，又称为旧工艺龙井茶，是采用旧工艺加工而成的。它的特点是绿茶的外观为黄绿色，汤色金黄澄明，口感鲜爽而柔和，香气鲜嫩。黄版龙井茶的制作工艺较为繁琐，需要经过杀青、揉捻、炒制等多个工序。
绿版龙井茶，又称为新工艺龙井茶，是采用新工艺加工而成的。它的特点是绿茶的外观为浅绿色，汤色嫩绿清亮，滋味鲜爽而浓郁，香气显著。绿版龙井茶的制作工艺相对简单，主要经过杀青、揉捻、烘焙等几个工序。
总体而言，无论是黄版还是绿版的龙井茶，都具有其独特的风味和特点。选择哪种版本的龙井茶，可以根据个人口感偏好进行选择。
