西湖龙井一级是一种中国传统名茶，产于中国浙江省杭州市西湖龙井茶区。它是中国十大名茶之一，也是中国四大名茶之一，享有"中国茶叶的国酒"之称。
西湖龙井一级的特点是叶片嫩绿似雀舌，色泽鲜亮。其汤色清澈明亮，香气高长持久，口感醇厚甘鲜，带有独特的龙井茶叶的醇甜滋味。它具有清心咽肺、降脂减脂、利尿消肿、提神醒脑、抗氧化等功效。
西湖龙井一级的制作工艺独特，采摘自春节前后茶树尚未抽新叶的初苗，制作时需要经历摘、晒、炒、制等多个步骤。其中炒制是西湖龙井一级茶的关键步骤，主要是通过高温和手工翻炒的方式，使茶叶形成扁平的形状，促进茶叶中的酶活性被完全破坏，从而保持茶叶的优质口感和香气。一般来说，制作一斤西湖龙井一级茶需要使用四五千颗初苗茶芽。
西湖龙井一级以其优美的外观、独特的口感和独特的制作工艺得到了广泛的认可和好评。它不仅在国内受到喜爱，也在国际茶叶市场上有很高的知名度和需求量。
