信阳毛尖制作工艺

日期: 2023-07-29 00:08:40 作者:希雅都

信阳毛尖是一种中国绿茶,产于河南省信阳市。下面是信阳毛尖的制作工艺:

1. 采摘:信阳毛尖的采摘时间在清明节前后,选取新鲜嫩芽,芽叶纤细,带有白毫。

2. 杀青:采摘下来的茶叶放入锅中,经过高温处理,破坏茶叶细胞结构,停止茶叶内部酶的活性。

3. 揉捻:将杀青的茶叶在掌心中揉搓,同时掌握揉捻的力度和时间,使茶叶中的汁液均匀分布,形成茶叶的外形。

4. 烘干:将揉捻好的茶叶放入烘干机中烘干,温度控制在60-70℃之间,持续时间约为20分钟,使茶叶水分含量稳定在5%以下。

5. 选筛:将烘干后的茶叶进行筛选,剔除杂质和不齐整的茶叶。

6. 整理:将选出的茶叶进行分级整理,形成不同规格的毛尖产品。

7. 包装:将整理好的茶叶装入茶包或茶罐中,进行包装封装,以保持茶叶的新鲜度和气味。

信阳毛尖的制作工艺注重保留茶叶的原味和香气,同时强调茶叶的形状和外观美感。这种制作工艺使得信阳毛尖具有鲜爽清香、滋味醇厚的特点,被誉为中国十大名茶之一。