墨玉用刀划出白色粉末可能是因为刀划过墨玉的表面，碾碎了部分墨玉的颜色并形成粉末。这种现象可能是由于墨玉中有一些白色矿物质或硬度较低的成分，被刀划过后散布在表面上。另外，墨玉的颜色也可能因为阳光或化学反应而发生变化，导致出现白色粉末。
