牛蒡是什么东西

牛蒡是一种多年生的草本植物，科学名称为Arctium lappa，属于菊科。牛蒡广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲等地，常生长于路旁、田野和山坡等地。它的根部肥大且有许多细长的根须，叶子呈心形，花小而紫红色，结成圆球状的果实，具有很多坚硬的刺。在中医中，牛蒡的根部被用作药材，具有清热解毒、利尿退肿等功效。此外，牛蒡的嫩叶和茎部也可以作为蔬菜食用，有营养丰富的特点。