翘嘴鱼是一种经典的中式菜肴，常见于川菜和湖南菜中。下面是制作美味翘嘴鱼的一种方法：
材料：
- 翘嘴鱼一条（约500克）
- 葱段2根
- 姜片6片
- 蒜瓣6颗
- 辣椒粉适量
- 白芝麻适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 精盐适量
- 鸡蛋1个
- 干淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将翘嘴鱼清洗干净，切成块状备用。
2. 在鱼块表面抹上适量盐，稍微腌制片刻。
3. 准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅匀。
4. 将鱼块逐一裹上蛋液，再裹上干淀粉。
5. 锅中倒入适量植物油，加热至六七成热，将裹好蛋液和淀粉的鱼块放入油锅中，炸至金黄色。捞出沥油备用。
6. 锅中重新放入适量植物油，放入蒜瓣、姜片、葱段爆香。
7. 加入适量料酒，转小火煮一会儿，增加鱼肉的鲜香味。
8. 加入适量生抽、精盐、鸡精和辣椒粉炒匀。
9. 在锅中加入水，大火煮沸。
10. 将之前炸好的鱼块放入锅中，烧2-3分钟，直至鱼块变得香嫩。
11. 在鱼块上撒上适量白芝麻，稍微煮一下。
12. 装盘即可享用。
这是一种辣椒炒鱼的做法，如果你喜欢清淡口味，可以减少辣椒粉的用量。根据个人喜好，你还可以加入蔬菜或其他配料增加口感和营养。
