要做好吃的老黄瓜，可以尝试下面的做法：
1. 选择新鲜的黄瓜，外皮要富有光泽，没有斑点或划伤。
2. 将黄瓜削皮，去除苦涩的部分。然后切成细片或者薄片，可以根据个人喜好选择切片的厚度。
3. 准备一些食材来调味。可以选择蒜末、生姜丝、红辣椒丝等，也可以加入一些调料如盐、糖、醋、酱油等。
4. 将黄瓜片放入大碗中，加入适量的盐，腌制15分钟至30分钟，使其变软和入味。
5.将盐腌过的黄瓜片拿出来，用清水冲洗干净，并用厨房纸巾轻轻擦干。
6. 热锅加入一些食用油，将蒜末、姜丝、红辣椒丝爆香。
7. 加入黄瓜片，快速翻炒几下，让其均匀受热。
8. 加入一些糖、醋、酱油，根据个人口味适量调味。
9. 炒匀后，关火，可加入少量的香菜或者葱花进行点缀。
10. 将炒好的黄瓜装盘，凉拌即可食用，口感爽脆，味道鲜美。
小贴士：可以根据个人口味调整调料的用量，如果喜欢更辣口味，可以加入辣椒油或辣椒粉。
